ポリフェノールとは、果物などの樹皮や表皮、種子などに含まれる色素成分や苦味・渋味成分の総称で、自然界には4000種類以上あると言われています。例えば、ブルーベリーに含まれるポリフェノールの「アントシアニン」には抗酸化作用があることで知られています。

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