品種が異なる黄桃と白桃。黄桃の果肉は熟してもやや固めで歯ごたえがありますが、白桃はジューシーで柔らかい果肉が特徴となります。この食感を活かして黄桃は日本では缶詰として加工されることが多いのですが、海外では白桃と同様にそのまま食べることも多いそうです。

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